Video tratto da DNTV

 

 

Alcuni passi del filmato, tradotti:

….Questo e` un normale giovedì alla Trattoria da Palmerino…, in cucina si cominciano a preparare gli antipasti mentre il locale si riempie di persone per l`ora di pranzo. Qui nel nord Italia, lo stoccafisso e`cibo da gourmet che ha un suo ordine (la Confraternita del Bacalà) ed il pesce che si utilizza e`esclusivamente norvegese. La trattoria e` una delle migliori tra i 40 ristoranti che fanno parte del gruppo della Confraternita del Bacalà e lo stoccafisso che si utilizza e`di prima qualità. Antonio Chemello gestisce questo ristorante; in cucina a dare una mano c`e` anche la madre, infatti la sua famiglia e` da 65 anni che porta avanti la tradizione dello stoccafisso; la trattoria utilizza ogni mese 150 kg di bacala`e moltissime persone, provenienti da tutto il nord Italia, vengono qui per assaggiare la specialità del luogo: il Bacalà alla Vicentina. L`unico modo per assaggiare lo stoccafisso norvegese, preparato con questa ricetta, e` quello di venire qui nel Nord Italia, infatti in Norvegia al momento non ci sono ristoranti che propongano un piatto simile….