La Festa del bacalà di Sandrigo su il quotidiano la Repubblica 02/09/2024

Festa del bacalà di Sandrigo: storia, ricetta e tre ristoranti da provare.
Nel Vicentino, una tradizione che si tramanda da secoli: dal naufragio del mercante Pietro Querini nel 1431 alle Lofoten fino al piatto moderno accompagnato da polenta “molla” che fa impazzire gli estimatori..

Un viaggio per nave finito in un naufragio nel 1431. La fredda aria oceanica delle isole Lofoten in Norvegia. La maestria di alcuni ristoratori di un comune veneto di circa ottomila abitanti. Queste le coordinate per scoprire una ricetta che unisce terra e mare: il Bacalà alla Vicentina. Un piatto della tradizione che, ogni anno, a Sandrigo (VI), viene celebrato da un’intera comunità, capace, insieme alla Pro Loco, di trovare il suo posto sulla mappa gastronomica dell’Alto Vicentino……
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(articolo di Nicola Grolla)